Настройка выгрузки товаров из 1С в Битрикс: стандартный обмен или REST API?

Какие способы выгрузки данных из 1С в Битрикс существуют? Стоит ли использовать стандартный модуль обмена или лучше отправлять данные через REST API? Какие проблемы могут возникнуть при синхронизации большого каталога товаров? Как правильно настроить кодировку UTF-8 без BOM? Что делать, если выгрузка прерывается или зависает на середине? Как часто нужно запускать синхронизацию?