VPS. Как настроить правильно апач чтобы он открывал не localhost, а определенный урл?

Тебе нужны виртуальные хосты (VirtualHost). Создай конфу в `/etc/apache2/sites-available/твой_домен.conf`, пропиши `ServerName твой_домен`, укажи DocumentRoot, потом `a2ensite`, перезапусти апач, и в локальном hosts (или в DNS) пропиши, чтобы домен вёл на айпи VPS. Всё, localhost станет не нужен.