Почему не пингуется интерфейс микротика с vps сервера?

Скорее всего на микротике в фаерволе запрещён ICMP (пинг) на WAN интерфейсе, это стандартное поведение для безопасности. Глянь в IP -> Firewall -> Filter Rules, цепочка input, там обычно стоит правило drop all not from LAN. Разреши пинг с нужного VPS или включи на время для теста.