Почему не отражается текст во время редактирования страницы wordpress?

Скорее всего конфликт плагинов или темы. Попробуй временно переключиться на стандартную тему (типа Twenty Twenty-Three) и отключить плагины редактирования — у меня как-то был глюк из-за старой версии TinyMCE Advanced. Ещё глянь консоль браузера (F12) на ошибки JS, часто помогает понять что именно ломается.