500 ТБ это уже серьезно, я бы собирал сам на базе корпуса Fractal Define 7 XL — он до 18 HDD влазит. По дискам бери Seagate Exos 20TB, чем больше ёмкость тем меньше штук, и они щас норм по цене/надёжности. Железо любое современное, хватит i3-12100, главное купи HBA карту LSI 9300-8i (или аналоги) и блок питания ватт на 750 Gold. И обязательно делай RaidZ2 или Unraid с двойной чётностью, иначе при первом же вылете диска потеряешь всё. Денег готовь от $10к только на диски, тут дешёво не выйдет.