0
Это вообще не нормально, да. Если в composer.lock зафиксированы библиотеки под более новую версию PHP, а на хостинге старая — они тупо не запустятся или будут сыпать ошибками. Либо апгрейдь PHP на хостинге, либо откатывай зависимости до совместимых версий.