0
Я для такого юзаю плагин `chartjs-plugin-annotation`, через `box` аннотации легко зарисовать две полосы: одну для верхней нормы, другую для нижней. Задаёшь им `yMin`/`yMax`, цвет с прозрачностью и порядок — и готово. Если просто линии нужны, то можно `line` аннотации с диапазоном.