Как правильно заменить родной python на python от brew?

Сам так делал, там всё просто: ставишь через brew `brew install python`, потом в шелл-конфиге (у меня .zshrc) меняешь PATH, чтобы brew был впереди — например `export PATH="/usr/local/opt/python/libexec/bin:$PATH"`. Системный питон не сноси, он macOS нужен, просто сделай brew-версию дефолтной.