Как написать скрипт, который будет копировать файлы, созданные в MS Word, в облако?

Я бы не парился и просто сохранял доки сразу в папку OneDrive или Dropbox — они сами подхватятся. Если принципиально нужен скрипт, то на Python через watchdog мониторишь папку Documents\ и при появлении .docx копируешь его в папку облака через shutil.copy. Для OneDrive ещё можно Power Automate прикрутить, он умеет триггериться при создании файла.