0
Для GUI на VPS проще всего поднять VNC сервер типа TigerVNC и подключаться через любой VNC клиент — сессия будет жить сама по себе, даже если ты отвалишься. Если только одно приложение нужно, юзай xpra, он умеет откреплять окна и потом цеплять обратно.