К чему быть готовым при настройке Postfix на VPS Ubuntu?

Ну, главное — готовься к тому, что письма просто не будут доходить до inbox, если не настроишь rDNS, SPF, DKIM и DMARC. Ещё IP твоего VPS может быть уже в бан-листах, так что придётся почистить репутацию. И да, логи в /var/log/mail.log станут твоей лучшей подругой на ближайшие пару вечеров.