Хорошая задача для укрепления знаний и практики в JavaScript?

Имхо, лучше всего взять и написать свою змейку или тетрис на чистом JS и канвасе. Там реально всё в кучу: управление состоянием, таймеры, события клавы, отрисовка. Я на ней за пару дней больше понял, чем за месяц чтения доков.